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调味品行业推行haccp

    随着我国食品工业的发展，食品安全已引起社会公众的---关注，调味品也不例外。haccp hazard---ysisandcriticalcon11t1r1ol即危害分析和关键控制点，是目前国际上1具权1威的食品安全---体系，经wto 和fao正式---在全球实行，被誉为国内企业出口的---和准入证。目前，国内食品企业已纷纷着手建立haccp体系，部分企业已通过haccp。

　　为促进调味品行业技术进步，贵州调味品，提高企业整体管理水平，---食品的安全卫生，加快与国际接轨的步伐，中国调味品协会决定与中食恒信北京中心以下简称中心合作在调味品行业推行haccp，该中心是经认---cnca批准注册设立的和---委cnab---的从事haccp的权1威机构。

　　为了增进各会员单位对haccp的认识和了解，中国调味品协会定于2004年7月5～9日在北京举办全国调味品行业管理和haccp---。培训内容包括：1．调味品生产企业管理系统的建立；2．调味品企业建立haccp体系的系统知识：

　　1建立haccp体系的意义和基础知识2haccp的起源、发展和应用现状3haccp体系的概念、构架和建立规程4haccp体系文件的建立和实施5haccp应用准则及体系运行6调味品加工企业haccp应用案例讲解及分析；3．铁强化酱油生产企业haccp体系的建立与运行；

鸡精中含40%的味精

　　虽然大部分鸡精的包装上都写着“用肥鸡制成”、“真正鸡肉制成”，但它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精谷氨酸纳和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，调味品定制，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、---，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。